Köksträdgården levererar

Såhär fin är grönkålen och svartkålen som jag gräver upp under det metertjocka snötäcket ute i trädgården! Helt otroligt egentligen! Vi har ju haft -38,9 grader som kallast i vinter, säsongsrekord i landet faktiskt. Men det är tydligen inget som bekymrar grönkålen, så länge snön är nog tjock!

Det här kålknippet hamnade i en paj med potatis, palsternackor, lök och en massa parmesanost. Jättejättegott om jag får säga det själv! Speciellt med ett glas vitt förstås hihi...

Första skörden och första blommorna!

Vintern biter sig verkligen hårt fast i år, det är över 40 cm snö kvar på vår officiella mätplats, och ännu mer i skogen, fint skidföre dessutom! Vi som trodde att våren skulle komma tidigt i år, nejdå! 

Men ett par meter ut från husväggarna är det barmark, och där gror och spirar det för fulla muggar. Idag har vi ätit den första "grönsaken" från gården, rallarros-skott. Det är förvånandsvärt gott, prova själv!

Upp ur det varma gruset framför vårt förråd spirar det allra snabbast! Större än så här ska rallarros-skott just inte vara om man ska äta dem, de blir fort träiga när de blir större.

Man tar tag i skotten så nära marken som möjligt och drar uppåt så att så mycket vit stam som möjligt följer med.

Sen steker man dem snabbt i olivolja eller rapsolja, så att de små bladen blir frasiga, och strör över flingsalt. Min mamma och syster blev bjudna, jag hann knappt ta kort innan allt var uppätet...

Det här bjuder jag mamma på varje år, men hon har alltid glömt bort det till nästa år! På så vis blir det alltid en ny upplevelse för henne, och det är ju roligt, ha ha... "Otroligt gott" och "smakar som sparris", var omdömet.

Idag har även de första blommorna slagit ut i min trädgård, krokusar naturligtvis! Det känns som att de är de första blommorna jag någonsin sett, blir ju så makalöst uppiggad av synen!

Energin återvänder

Hej bloggen, nu börjar jag se ljuset i tunneln på min intensiva jobbperiod som jag har här under mars-april, sköööönt. Det har varit en jobbig vår i år! Men den har haft många ljuspunkter också. Som till exempel att jag har fått ha äventyrerskan Marina här som min jobbarkompis den senaste tiden, det har varit så kul! Hon har kommit med massa inspiration och matat mig med uppiggande och nyttig Raw Food. Här är en jättegod tvårättersmiddag som hon bjöd på, jag misstänker att recepten finns på Marinas Raw Food-blogg Lev och Spira.

 "Rawioli" av supertunt skivad rödbeta med fyllning av raw ostkräm. Otroligt gott!

Raw lasagne med zucciniplattor och olika nöt- frö och grönsaksröror.

Nu har vi bara ett par veckors jobb kvar innan turistsäsongen är slut, jag hoppas verkligen att vi ska hinna på någon egen tur på det sista vinterföret. På återseende kära blogg, lovar att det blir mer blogging här framöver!

Grönt under snön

Färska grönsaker är inget som jag någonsin haft i min trädgård i januari. Men i somras satte jag ju grönkål som jag haft glädje av hela hösten och vintern, den blev bara godare av lite frost. Men nu var det -28c i förra veckan, och jag visste inte riktigt om jag kunde hoppas på någon kål längre. Men jag gav det en chans idag!

Det har snöat något kopiöst de senaste dagarna! Snödjupet är just nu 83 centimeter. Det syns inte ens vars jag har min lilla grönsaksplätt under all denna snö. Tur att jag har så bra minne då, hehe!

 Min medhjälpare Freja undrar vad jag håller på med när jag står och gräver djupt ner i snön med händerna.

 Och där är den! Jättefin grönkål. Visste inte vad jag skulle våga hoppas på, så jag blev verkligen positivt överraskad!

 Svartkålen Nero di Toscana var också i utmärkt skick! Men den sparar jag till en annan gång.

Hmmm... sallad? Inte direkt vad Freja hade hoppats på.

Grönkålen hamnade i en fisksoppa med misobuljong, jättegott!

Ridtur & rullrån

De senaste dagarna har det kommit en massa snö! Eller massa och massa, ett par decimeter i alla fall, man får väl glädjas åt det lilla! Har inte ridit sen det började snöa, så nu var det verkligen på tiden. Titta så sura vi alla tre såg ut före vi for iväg, hjälp! Lågtrycksgrininga tjejer. Men när vi kommit en bit iväg så blev stämningen betydligt mer upplivad, hästarna tyckte det var jättekul att springa i nysnön för första gången den här vintern och det blev nästan lite väl upphetsat tempo för min smak, hehe... Men humöret var på topp igen när vi kom hem, så lite fart och fläkt var nog rena rama medicinen.

När jag kom in från ridturen så ringde mormor och sa att nu var det dags att göra rullrån. Jag har bett mormor att få lära mig det, hon är verkligen expert. Fast hon kallar rullrånsgräddning för "straffarbete". "Åh så roligt det ska bli", sa jag till mormor före vi började, hon skrattade åt mig och sa "ja vi får väl se hur roligt du tycker det är efter några timmar..."

Förr i tiden gräddade mormor rullrån på ett järn på spisen, men när hon fyllde sextio för nästan tjugo år sedan fick hon ett elektriskt rånjärn. En speciell pinne som är klyven på mitten behöver man för att kunna rulla rånen. 

Lyckades göra fler fina rån än katastrofer i alla fall, det får väl vara godkänt för en nybörjare. Fast mormor gjorde de finaste förstås. Ungefär fyrtio stycken blev det, de ska vi ha till min systerdotters dop i mellandagarna.

Jokkmokksweekend

Har haft en kul helg med mina polare i huvudorten. Vinkvällar och barndop stod på schemat... Såna här söta muffins gjorde en av mina kompisar och hennes familj till dopet, de tog måååånga timmar att göra!

Mauro & Pluras kök...

...repriseras på TV 3 med start ikväll klockan åtta, tjoho! Måste bara se den serien igen, ha ha, helt klart det bästa som visades på tv ifjol! Ett litet TV-tips från mig...

Tunnbröd och älgar

I helgen har jag haft finfrämmande av Marina! Vi har bakat tunnbröd, åkt lååång äventyrlig skidtur, kokat smör-te och Zumbat, he he. Riktigt mysiga dagar!

 På lördag hade vi det stora tunnbrödsbaket i bagarstugan här i byn. Traditionen att baka tunnbröd finns inte här i fjälltrakterna utan det är min mormor som flyttade hit från Piteå som hade den traditionen med sig.

Det är bra att vara flera som hjälper till i utbakningen, så att det går som på löpande band. En delar degen och gör de första brödämnena, en kavlar ut dem tunt och runt, en naggar, och en gräddar!

 Vi har en riktigt stor och fin tunnbrödsugn. Degen lagas kvällen före baket av rågsikt och kokhett vatten som får stå och svälla över natten. Just före man börjar baka rör man i lite jäst. 

 Bagerskornas lunch blev ju givetvis en bruta! Tunnbröd brytet i små bitar med sylt och mjölk.

Mamma är grädderskan i byn. Olika sorters tunnbröd ska vikas på olika sätt när de är färdiga. 

 Just nu har vi en hel liten älgfamilj som bor i byn, en ko med två kalvar. De är inte överdrivet skygga precis!

Rönnbärsbusken är nam nam! 

Tjurkalven spanar in mig.

Marina ser älgen trava förbi...

Julgransplundring

Tur att det snart är tjugondedag jul, för nu har jag då plundrat de sista chilifrukterna ur min lilla julgran!

De hamnade i en älggryta. Kom på mig själv med att börja laga precis samma middag idag som jag gjorde igår! Blir ju snurrig i skallen av att behöva skriva och tänka en hel dag! Som draghundarna. De är väldigt svåra att trötta ut fysiskt. De kan springa en hel dag, men efter en kvarts vila är de lika pigga igen. Det enda som riktigt biter på dem är att träna typ "sitt", "ligg" och "stanna" i tjugo minuter, då blir de helt knäckta och sover som små grisar hela natten...

Julstoppad

Beklagar att det inte är någon större blogghastighet här för närvarande, men jag har förätit mig i jul, orkar knappt tänka! Har gått från att äta väldigt förnuftigt till rena rama frosserierna. Igår var det norsk julmat på menyn. Ribbe (revbensspjäll) med surkål och rotmos, med öl, efterrätt, norsk choklad, ja gud jag har knappt kunnat sova i natt för att jag varit så mätt. Nu sitter jag här och dricker detox-te med extra blad från mina små manuka (tea-tree) buskar i. Det hjälper. Men nåt mer julfrosseri blir det inte från och med nu!

Vår vanliga Tjappe är för tillfället utbytt mot en dregglande zombie. Hans älskling Freja i granngården är i höglöpen och han klarar inte att tänka på något annat. Han kan stå en timme i sträck med hakan på fönsterbrädet i farstun och vänta på att få se en skymt av henne. Står han inte där så står han och stirrar på mig, flåsande, med tungan hängande, dimmig blick och ett konstigt flin. Det är helt sjukt!

Älgköttsoppa 2.0

Ur den här puttrande kastrullen doftar det ljuvligt vill jag lova! Älgköttsoppa med hemodlad potatis, morötter, lök och timjan (jag inbillar mig att min egen timjan är SÅ mycket godare än köpes!), upphottad med en hel röd chili och några vitlöksklyftor. En skopa bulgur i också. Ska bjuda mina föräldrar som kommer hem från Sri Lanka alldeles snart, jag tänkte att det här blir en smidig övergång från asiatisk mat till mer hemtama smaker, he he!

Kall morgon

Det är så mysigt att se röken börja stiga ur skorstenarna i byn på morgonen, en efter en. Termometern visar -33c. 

Månljus från en klar himmel. När jag steg upp och gjorde väderobservationen kl 6.45 strålade hela himlen av stjärnor.

Var snabb med att sätta på en panna med kokkött, finns ju inget godare än märgben och riktigt varm buljong såna här dagar!

Lchf-plättar

När TH blir lite grining för att han saknar bröd så steker jag plättar till honom, då blir han glad. Det är förstås inte vanliga plättar utan lchf-plättar, men de smakar precis som vanliga! Skillanden är att man använder Fiber-Husk, pulveriserade psylliumfröskal, istället för mjöl. Fiber-Husk innehåller inget gluten och inga kolhydrater. Jag hittade Fiber-Husk på hälsokosthyllan på ICA i Jokkmokk.

Ingredienser:
3 ägg
2,5 dl vispgrädde
2 dl vatten
50 g smält smör
2 matskedar Fiber-Husk
nypa salt

Vispa ihop smeten och låt stå och svälla i kylen i en kvart. Vispa igen och stek plättar på medelvärme. Smeten har en kletig och speciell konsistens så det krävs kanske lite övning innan man fått till stek-tekniken! Man får liksom klicka upp en sked med smet i pannan och dra den lite ut mot kanterna med stekspaden. Plättarna kan verka tjocka och uppsvällda när man steker men de plattas ut när de kommer bort från värmen.

På önskelistan...

Mamma, du undrade ju vad jag önskar mig i födelsedagspresent...

Jag behöver verkligen en kötthammare, biffbankare... eller vad tusan det nu heter! Är less på att banka biffar med baksidan av en slev!

Ingefära

Någon gång i juni hittade jag en bit ingefära i skafferiet som hade börjat gro, så jag tänkte att jag skulle testa att plantera den. Jag satte den djupt ner i en stor plastkruka och fyllde på med jord, och så har den stått hela sommaren och växt i ett fönster i farstun. Det kom upp flera långa gröna ingefärsdoftande stänglar.

Tror att man egentligen ska vänta tills stänglarna börjar vissna ner innan man skördar knölarna men jag blev bara så tvärless på den där stora krukan. Så igår skördade jag min hemodlade ingefära! Det blev några fina och saftiga knölar. Tror att jag ska använda dem till ingefärsdricka.

Full moon party...

Här kommer några bilder från höstfesten i fredags! Vi i KVJK's jaktlag har haft en tradition av att ha en "älgfest" varje höst, men i år blev det en "höstfest" istället då även folk utanför jagktlaget fick komma. Det blev en jättemysig kväll med en god middagsmeny komponerad av vår gästkock Jasper Bergström.

Nu går vi till jobbet över isen igen!

Alltså jag hade någon sorts vision om att jag skulle dokumentera hela uppläggningen i köket men det fanns inte en sekund över till det tyvärr! Här är middagen överstökad och vi får pusta ut med resterna av efterrätten...

Min guru M och min karl TH har en speciell connection, hehe!

Matsalen efter middagen.

Våra gamla ärketrubadurer, hehe!

"We can´t go on together, with suspicious minds..."